OLEUM OLEA MARE NOSTRUM® patés de oliva variados

Patés de oliva variados (Verde, Negro, Picante, Ajo, Dulce, Cacao, Ahumado).

Las variedades de aceituna Arbequina y Empeltre de OLEUM OLEA MARE NOSTRUM® no podrían ser utilizadas directamente para la elaboración de paté puesto que son drupas. Esto es, frutos duros, amargos – debido a la presencia de la oleuropeína, compuesto fenólico mayoritario en la pulpa – y con alto contenido en aceite – de 12 a 30%. Es, por tanto, imprescindible someterlas, a procesos de maceración-fermentación para convertirlas en un ingrediente de primera calidad en la elaboración de los exquisitos patés de oliva variados.

Características físicas

Arbequina

• Forma: alta esfericidad, simétrica - Peso: 0,80 a 1,20 g.
• Rendimiento graso: 17,2 a 19,5%
• Contenido en pulpa: 67 a 76%
• Color en recolección: verde reluciente
  
  

Empeltre (Bajo Aragón)

• Forma: ovoide, asimétrica - Peso: aprox. 2,50 g.
• Rendimiento graso: 19,7 a 27,5%
• Contenido en pulpa: 82,1 a 85,3%
• Color: negro con matiz rojizo
  
  

Elaboración del paté de oliva:

Esta última etapa es la más celosamente guardada por los productores de paté de oliva. Sin revelar nuestro secreto, podemos decir que el producto final, de una textura y equilibrio de sabores únicos, se obtiene por mezcla, en unas determinadas proporciones, del mejor aceite de Oliva Virgen Extra y la mejor pasta de oliva procedente de la molturación que OLEUM OLEA MARE NOSTRUM® puede producir. La mezcla se efectúa en un recipiente de homogenización agitado y termostatizado, al que se agregan hierbas aromáticas. En este recipiente, se consigue dotar al producto de su textura cremosa y propiedades organolépticas definitivas.

OLEUM OLEA MARE NOSTRUM® le ofrece 7 clases de patés de oliva variados en tarro de cristal de 100g,300g,700g, con tapon de rosca y bolsas de plastico de 2,5Kg:

• Paté de aceitunas Negras
• Paté de aceitunas Verdes
• Paté de aceituna y ajo
• Paté de aceituna con cacao
• Paté dulce de aceitunas
• Paté picante de aceitunas
• Paté picante de aceitunas ahumado
  
  

Sugerencias de uso de nuestros patés de oliva variados:

• Aperitivo: extienda la cantidad que desee de patés de oliva variados OLEUM OLEA MARE NOSTRUM® sobre una rebanada de pan y disfrútelo sin más.
• Guarnición: utilice nuestros patés de oliva variados para acompañar a verduras hervidas o la plancha, ensaladas frías, pescados a la plancha o incluso carnes a la parrilla o a la brasa.
• Mejorar la presentación de sus platos: combine los diferentes tipos de patés de oliva variados para dar el toque final de color y sabor a sus platos más exquisitos.