Categorías

Elaboración de nuestros productos


Proceso de elaboración del Aceite de oliva virgen extra
 

Proceso de elaboración de nuestras Aceitunas

Proceso de elaboración de nuestros Patés de oliva


OLEUM OLEA MARE NOSTRUM® aceitunas de mesa Arbequina y Empeltre.

Aceituna de mesa

Las variedades de aceituna Arbequina(verde) y Empeltre(negra) de OLEUM OLEA MARE NOSTRUM®, no podrían ser consumidas directamente del árbol puesto que son drupas. Esto es, frutos duros, amargos – debido a la presencia de la oleuropeína, compuesto fenólico mayoritario en la pulpa – y con alto contenido en aceite – de 12 a 30%. Es, por tanto, imprescindible someterlas,  a procesos de eliminación del amargor y de maceración-fermentación para convertirlas en un producto comestible de primera calidad: la aceituna de mesa catalana.

Se sabe de las aceitunas que son aperitivas, nutritivas, fortifican el estómago y ayudan a limpiar los intestinos. Pueden consumirse aliñadas, en crudo y también son excelentes para realzar platos. Son una exquisitez de la dieta mediterránea..

Características físicas

Arbequina (verde)

  • Forma: alta esfericidad, simétrica - Peso: 0,80 a 1,20 g.
  • Rendimiento graso: 17,2 a 19,5%
  • Contenido en pulpa: 67 a 76%
  • Color en recolección: verde reluciente
     

Bajo Aragón (Empeltre)(negra)

  •  Forma: ovoide, asimétrica - Peso: aprox. 2,50 g.
  •  Rendimiento graso: 19,7 a 27,5%
  •  Contenido en pulpa: 82,1 a 85,3%
  •  Color: negro con matiz rojizo
     

 Manzanilla (verde)

 

  • Forma:  esfericidad, simétrica - Peso: 1,95 g.
  • Rendimiento graso: 17,2 a 19,5%
  • Contenido en pulpa: 67 a 76%
  • Color en recolección: verde reluciente

       

Características nutricionales y beneficios para la salud

Los abundantes beneficios que las olivas aportan a nuestra salud se derivan de su composición única:

Grasas: 20% del total. En un 80%, en forma de ácido oleico, ácido monoinsaturado de probados beneficios para la prevención de enfermedades cardiovasculares y para aumentar los niveles del colesterol HDL o colesterol “bueno”.

Proteínas: aunque representan sólo el 1% del contenido nutricional, en ellas están presentes cantidades significativas de todos los aminoácidos esenciales.

Hidratos de carbono: prácticamente exentas.

Fibra: aproximadamente 2%, proporción muy elevada. Este es un componente de gran importancia para la función digestiva y para la prevención del cáncer de colon.

Vitaminas: las aceitunas son ricas en tocoferoles y tocotrienoles, compuestos que desempeñan un papel decisivo en la protección antioxidante del organismo. La vitamina más abundante es la E, el α-tocoferol, con unos 50 mg/kg. Es apreciable también el contenido de provitamina A, en torno a 8-10 mg/kg. Las vitaminas K y D también están presentes de forma importante.

Minerales: presenta importantes cantidades de sodio, imprescindible en el organismo, a razón de unos 2 g/día. El contenido en calcio es semejante al presentado por la leche y el de magnesio tres veces más elevado. El aporte de magnesio es importante por su efecto en el proceso de calcificación ósea, para evitar la formación de cálculos renales y favorecer la acción de glándulas, enzimas y la síntesis de glóbulos blancos. Asimismo, aporta cantidad es importantes de hierro y cobre.

Polifenoles: pueden llegar hasta el 6% de la materia seca, una proporción mayor aun que la presentada por los aceites de oliva. Previenen el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, la arterioesclerosis, poseen propiedades antiinflamatorias y antitrombóticas y favorecen el control de la tensión arterial. La concentración de polifenoles en las aceitunas puede llegar a los 1.200 mg/kg.


Esta web utiliza cookies propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio.
Al navegar o utilizar nuestros servicios, aceptas el uso que hacemos de las cookies.
Haga clic en CERRAR 

close
EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA UN ALIMENTO INSUSTITUIBLE EN LA DIETA MEDITERRANEAEL OLIVO, UN ÁRBOL SAGRADO Y SIMBÓLICONUESTROS CAMPOS DE OLIVOS ESTAN PREPARADOS PARA OFRECER LA MÁXIMA CALIDAD Y EXIGENCIA A NUESTROS ACEITES DE OLIVA VÍRGENES EXTRAACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA VIDA SANA

CONTACTO

Director:
Sr. José Antonio Jorda
Telf. 00 34 618 125329
jajorda@oleumolea.com

Sales Manager:
Sònia Peransi Melich
Telf. 0034 638 020567
soniaperansi@oleumolea.com

Información
info@oleumolea.com

Telf. 977406495
Fax 977406417

Situación: Google Maps

SIGUENOS


NOS CONOCEMOS

Mi cuenta
Contactar


Copyright © 2014 Oleum Olea Mare Nostrum | LEGAL | Sitio web anterior informativo | Encuéntranos en Google+.